VITELLONE BIANCO DELL'APPENNINO CENTRALE (V.B.A.C.) IGP - RAZZA MARCHIGIANA

DA ALLEVAMENTI CERTIFICATI

La carne di Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP (identificazione geografica protetta) - razza Marchigiana, non può mancare sui barbecue degli esperti. La Macelleria Scaramuzzo propone una varietà di tagli che si sposano perfettamente con la cottura alla brace, con frollature oltre i 30 giorni in "Dry Aged".

CARNE FRESCA VITELLONE BIANCO DELL'APPENNINO CENTRALE IGP DI RAZZA MARCHIGIANA PER BARBECUE: FROLLATURA, CONSIGLI E CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Per gustare al meglio la carne bovina di razza Marchigiana, Scaramuzzo sceglie e consiglia:

• Età di macellazione tra i 22 ed i 24 mesi
• Carne molto succulenta e saporita, adatta per la cottura al sangue si sconsiglia una cottura eccessivamente lunga
• Altezza bistecca da due dita almeno
• Colore rosso vivo
• Tutti i tagli da barbecue sono frollati almeno 30 giorni, per garantire sapidità, tenerezza e proteolisi del muscolo

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