La Tomahawk è una costata di manzo con una particolarità curiosa: la sua forma, che ricorda l'ascia dei nativi americani, chiamata appunto tomahawk, grazie al lungo osso che viene lasciato intatto.
Si tratta di uno speciale taglio di carne molto gustosa e marezzata; si ottiene dal cuberoll, ovvero una parte molto pregiata di bovino da cui si ricava questa costata.
Il lungo osso che viene cotto sulla griglia insieme al resto è ripulito dalla carne, dalle cartilagini e dal grasso in eccesso così da acquisire un aspetto gradito alla vista e fortemente scenico.
La Tomahawk viene tagliata in base allo spessore dell'osso e non è mai inferiore ai 3cm, e di solito pesa circa 1,400 kg.
Taglio: tomahawk
Metodo di cottura: griglia, bbq
Spessore di taglio: 30
SCOTTONA
Tomahawk scottona Irlandese
€ 39.00/Kg
Iva (10%)
N.B.: il peso selezionato è indicativo, il peso reale del taglio potrà differire al max del 10%. Il costo sarà calcolato sul peso reale.
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La Tomahawk è una costata di manzo con una particolarità curiosa: la sua forma, che ricorda l'ascia dei nativi americani, chiamata appunto tomahawk, grazie al lungo osso che viene lasciato intatto.
Si tratta di uno speciale taglio di carne molto gustosa e marezzata; si ottiene dal cuberoll, ovvero una parte molto pregiata di bovino da cui si ricava questa costata.
Il lungo osso che viene cotto sulla griglia insieme al resto è ripulito dalla carne, dalle cartilagini e dal grasso in eccesso così da acquisire un aspetto gradito alla vista e fortemente scenico.
La Tomahawk viene tagliata in base allo spessore dell'osso e non è mai inferiore ai 3cm, e di solito pesa circa 1,400 kg.
Taglio: tomahawk
Metodo di cottura: griglia, bbq
Spessore di taglio: 30
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