ECCELLENZE ITALIANE: BISTECCA ALLA FIORENTINA DI CARNE CHIANINA IGP  PER BARBECUE


La carne chianina IGP, rappresenta una delle eccellenze italiane nel campo della tradizione gastronomica e della macellazione, non a caso  è dalla razza chianina che  si ricava la famosissima "bistecca alla fiorentina" uno dei tagli di carne più apprezzati, a livello mondiale,   dagli amanti della carne di alta qualità.



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"FIORENTINA CON OSSO"  IDENTIFICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA E CERTIFICATA

La "fiorentina" di carne chianina è  uno dei tagli di carne italiana più apprezzati  e conosciuti  al mondo, per questo motivo è importantissimo scegliere la carne migliore con le certificazioni specifiche che garantiscano la genuinità e la provenienza geografica garantita (La  classica e rinomata bistecca alla fiorentina IGP è un taglio di carne di alta qualità che  viene ricavato dal vitellone bianco dell'Appennino centrale con indicazione geografica protetta. Soltanto  Il vitellone bianco dell'Appennino centrale italiano - acronimo V.B.A.C.-  può fregiarsi del marchio IGP, per questo motivo Scaramuzzo sceglie solo carne chianina IGP allevata nei migliori allevamenti certificati dell'Appennino centrale)


CARNE DI BOVINO CHIANINA: FROLLATURA, CONSIGLI  E CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Per gustare al meglio la carne chianina, Scaramuzzo  sceglie e consiglia

  • Età di macellazione tra i 15 ed i 18 mesiCarne molto succulenta adatta per la cottura al sangue si sconsiglia una cottura eccessivamente lunga
  • Altezza bistecca chianina fiorentina: da almeno 5 o 6 centimetri a salire
  • Colore rosso vivo
  • Altre caratteristiche: il taglio deve essere  comprensivo dell'osso con filetto e controfiletto  e la frollatura deve essere abbastanza lunga (almeno 4 settimane)  per garantire sapidità,  tenerezza e proteolisi del muscolo


"Fiorentina", la carne chianina più famosa al mondo, acquistala on line o in macelleria. Scaramuzzo eccellenze enogastronomiche
    

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