Il sale di Maldon è uno dei pochi sali inglesi e viene gestito da un'unica azienda a conduzione familiare che ne predilige la qualità rispetto alla quantità: perciò questo sale rimarrà sempre un prodotto ricercato e piuttosto raro.

Le caratteritiche organolettiche del sale di Maldon non sono legate ai microelementi in esso contenuti, ma piuttosto alla conformazione dei suoi cristalli, che sono piccole piramidi. L'acqua marina filtrata viene raccolta in cisterne e fatta evaporare; durante questa fase piccoli fiocchi di sale si formano in superficie, ammassandosi tra loro in forme piramidali. Quando sono abbastanza grossi, i cristalli cadono sul fondo delle cisterne, dove vengono raccolti, quindi lasciati seccare e confezionati. E' ovvio che per non rompere la struttura dei cristalli è indispensabile una lavorazione manuale ed è anche per questo che rende il sale di Maldon è tanto pregiato.