La coscia di pollo corrisponde al quarto di pollo che ha per base scheletrica parte dell'osso del bacino.
Taglio: coscia di polloMetodo di cottura: perfetta per le cotture a calore misto, può essere lessata per insalate, brasata e anche, se proprio si vuole, ma con risultati non sempre eccellenti, arrostita. Può essere disosssata e farcita.
Spessore di taglio:
0
