La scottona Simmental, proviene dalla selezione di alcuni allevamenti dell'Est Europa. La Simmental, che in Italia è definita la Pezzata Rossa, è una delle razze più antiche, infatti è conosciuta in tutto il mondo. La sua caratteristica principale è la marezzatura uniforme che la rende in cottura succolente e dal sapore deciso, grazie alla buona alimentazione a base di mais, grano turco e cereali.