La cucina Sannita si compone di un insieme di sapori, aromi, colori che esaltano e allietano l'animo umano. Scaramuzzo propone nella sua gastronomia, una rassegna di prodotti, dai salumi agli affettati, realizzati grazie a segreti e regole che tutt'ora restano ben radicate nella tradizione popolare e che vengono costantemente tramandate di madre in figlia, o di padre in figlio.