Il termine "Pulled pork" letteralmente significa "maiale tirato" ma "maiale sfilacciato" rende sicuramenternmeglio l'idea. Il gusto è davvero sfizioso e chi lo assaggia per la prima volta non potrà più farne a meno.
Nasce dal boston butt, un taglio tra la spalla e la coppa di maiale, la quale, prima viene marinata massaggiandola con la salsa barbeque, successivamente affumicata con legnetti di melo e cotta a bassa temperatura per 14 ore, finché non raggiunge la massima morbidezza. Una volta cotta la carne viene sfilacciata a mano per rispettare le sue fibre e farla rimane tenera, succosa ed aromatica, tanto da sciogliersi letteralmente in bocca.
La proponiamo in sacchetto sottovuoto adatto per la cottura per poter essere riscaldato direttamente nel sacchetto.