La carne di cavallo è una carne tenera, digeribile e, rispetto alle
altre carni rosse, più povera di grassi e molto più ricca di ferro.
Inoltre,
è un alimento di grande valore nutrizionale, ed è benefico a tutte le
età grazie al suo caratteristico sapore dolciastro, utilizzata in cucina
anche per piatti gustosi e molto originali.