E' il taglio che va dal ginocchi alla caviglia, molto infiltrato di grasso e ricco di tessuto connettivo. Cotto a basse temperature nella birra, ottiene un sapore unico e gustoso. Dopo la lunga cottura viene abbattuto di temperatura per poi essere messo sottovuoto direttamente in sacchetto per cottura. Per rigenerarlo direttamente con il sacchetto in forno.
I COTTI
Stinco di maiale alla birra
€ 13.50/Kg
Iva (10%)
Disponibile
N.B.: il peso selezionato è indicativo, il peso reale del taglio potrà differire al max del 10%. Il costo sarà calcolato sul peso reale.
CHATTA CON IL MACELLAIO
E' il taglio che va dal ginocchi alla caviglia, molto infiltrato di grasso e ricco di tessuto connettivo. Cotto a basse temperature nella birra, ottiene un sapore unico e gustoso. Dopo la lunga cottura viene abbattuto di temperatura per poi essere messo sottovuoto direttamente in sacchetto per cottura. Per rigenerarlo direttamente con il sacchetto in forno.
0
