Lo zafferano dell'azienda agricola Lisoni è stato classificato di Prima categoria.

La cotivazione avviene con l'impianto di bulbi entro fine agosto, e verso metà ottobre per 20-30 giorni, sbocciano i fiori  che vengono raccolti prima che sono completamente aperti.

Segue la sfioritura, ovvero la separazione degli stimmi dal fiore e l'essiccazione.

Tutto il processo avviene manualmente.