Lo SCARAMUZZO consiglia di restare a gustare il pecorino tagliato a fettine insieme a pezzetti di pera e chicci d'uva bianca.


Il Pecorino stagionato ha una stagionatura che varia da 6 a 12 mesi.

Il Pecorino è realizzato in forme dal peso di 6,200 kg, che vendiamo sia in forma intera, che in pezzatura da 1/10 di forma.

La caratteristica del nostro pecorino è l'utilizzo del solo latte di pecore Laticauda, che determina al pecorino un valore aggiunto per la qualità e per la buona cucina del Sannio. Si presenta con crosta dura, e di colore giallo intenso. Mentre, la pasta compatta, e di colore giallo paglierino. La pasta è friabile nel semistagionato, e con micrograna nello stagionato.